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【Omakase廚師發辦】12 間香港九龍新界高質日本餐廳推介| Omakase 午餐買一送一

【Omakase廚師發辦】12 間香港九龍新界高質日本餐廳推介| Omakase 午餐買一送一  Omakase 廚師發辦

【Omakase意思】Omakase 中文名為廚師發辦,意思是由廚師為你決定菜式及挑選最時令的優質刺身、壽司、海鮮及食材入饌。廚師發辦沒有菜單,只選價錢,所以Omakase是對廚師的信任。Omakase的獨特之處是坐壽司吧枱可品嚐鮮味的同時,能細心欣賞廚師的手藝,更可與廚師在用餐過程中近距離交流,深入了解每道菜的精髓及日本人的飲食及文化,每次都會為你帶來獨特的用餐體驗及驚喜!

【香港Omakase推介】香港人最喜歡去日本及吃日本菜,而Omakase廚師發辦更加是品嚐新鮮日本食材的最佳選擇。就算現在未能飛日本,一頓高質的日本廚師發辦都可令你享受一趟幸福的日本美食之旅。

Text:Anniversary_editor

 
港島區Omakase
九龍區Omakase
新界區Omakase
TA-KE
竹日本料理
The Araki
源峰
Mizutani
立鮨
壽司芳
Sushiyoshi
壽司源
Sushi Hajime
T8 Japanese Cuisine

Sushi Yutaka
鮨文
Sushi Man
柏屋
Kashiwaya
割烹 櫓杏
Kappo ro ann
舍利鮨
Omakase

 

港島區Omakase推介

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1. 銅鑼灣 Omakase:TA-KE竹日本料理 ─ 午市Omakase 二人同行一人免費!

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走進TA-KE竹日本料理,彷彿真的進入了一片竹林,要經過一條竹路才到達餐廳的壽司吧。

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料理長嚴選多款時令食材,特別打造更尊貴更豐盛的 Omakase 菜單,包括新鮮生蠔、拖羅刺身、赤睦壽司、汁煮銀鱈魚魚鮫、鮑魚伴肝醬、鯛魚麵豉湯等!

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TA-KE自去年推出特惠午市廚師發辦大受歡迎,現乘勝追擊以全新午市特選套餐登場。

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全新午市特選套餐每位$1,380,二人同行即享一人免費!

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TA-KE竹日本料理
地址:香港銅鑼灣利園二期G01店
電話:2577 0611
<餐廳網頁及優惠詳情>

 

延伸閱讀:【米芝蓮餐廳推介】香港69間摘星餐廳 | 7間獲米芝蓮三星殊榮

 

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2. 銅鑼灣 Omakase:立鮨 ─ 高質平價之選

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Omakase唔一定貴,要千元起跳。位於銅鑼灣的立鮨就可以找到價錢平而高質的Omakase立食壽司店。

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立鮨午市除了提供午餐外,更可選Omakase廚師發辦套餐,提供8件壽司$268及10件壽司$358選擇,由廚師親自挑選8款或10款新鮮刺身製作壽司。

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以較平價錢食到日本空運到港的刺身,如想另加食物多試幾款,建議可以加配海膽迷你丼,有不少食客都推薦。

立鮨
地址:銅鑼灣謝斐道535號Tower 535地下03A號舖
電話:2897 5168
<餐廳資料>

 

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3. 中環 Omakase:T8 Japanese Cuisine ─ 廚師發辦、鐵板燒同樣出色

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中環日本餐廳T8位於蘭桂坊,除了出名日式鐵板燒之外,Omakase也是不錯的選擇。

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T8融會傳統與現代日本料理風格,以廚藝及頂級食材,展現壽司料理的無限可能。

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T8 的Omakase十分豐富,當中魚類、海產種類繁多。

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這道選用本地新鮮青或花龍蝦的菜色,肉質肥美彈牙,煎至七至八成熟,保留蝦肉爽甜口感,澆上鮮香蝦膏特調醬汁,令人回味無窮。

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T8的午市廚師發辦$328起,晚市廚師發辦$1280起。

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餐廳以天然木材為主調,設計簡約時尚,更讓人放鬆用餐。

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T8 Japanese Cuisine
地址:中環蘭桂坊15-16號協興大廈5樓
電話:6016 4071/ 2393 8133
<餐廳網頁及菜單>

 

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【Omakase廚師發辦】12 間香港九龍新界高質日本餐廳推介| Omakase 午餐買一送一 Omakase廚師發辦 柏屋Kashiwaya

 

4. 中環 Omakase:柏屋Kashiwaya ─ 大阪米芝蓮三星日本料理

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柏屋位於大阪市,是著名的三星級米芝蓮餐廳,在日本已開業30多年,香港店是的唯一的海外分店。

【Omakase廚師發辦】12 間香港九龍新界高質日本餐廳推介| Omakase 午餐買一送一 柏屋香港 Omakase廚師發辦

柏屋香港更已連續五年獲得米芝蓮二星的美譽。

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柏屋的懷石Omakase分別為9道菜HK1,800、10道菜HK2,800及11道菜HK4,000,午市及晚市供應。另設6道菜懷石Omakase每位$680只於午市供應。

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「先付け」內裡盛載著春天當造的新鮮北寄貝、精緻小巧的櫻桃蘿蔔和帶有輕微辣味的花椒樹芽。那鯡魚卵夾昆布更是御節料理必備的菜式之一,喻意兒孫滿堂。

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睦月的八寸用上喻意吉祥、好運和長壽仙鶴造型的器皿,日本正月餅花、鵝肝釀金時蘿蔔丸、燻鮭魚雪輪丸、日本馬鮫蕪菁卷壽司顔色豐富及充滿氣氛。

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有日本人視白子為補身聖品,因它有滋陰養顏之效。白子在加入清酒的水中煮後放進冰水,口感綿密細緻,質感滑嫩,入口即化,讓人一試難忘。

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柏屋Kashiwaya
地址:中環安蘭街18號8樓
電話:2520 5218
<餐廳網頁及菜單>

 

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九龍區Omakase推介

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5. 尖沙咀 Omakase:The Araki ─ 東京及倫敦三星傳奇

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位於倫敦的「The Araki」多年來備受追捧,因為食客打造前所未有的三星級餐饗體驗。全球享負盛名的殿堂級壽司大師荒木水都弘師傅是現今唯一一位成功於東京及倫敦均榮獲3星級米芝蓮殊榮的傳奇人物。

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他親自坐鎮The Araki,以其獨一無二的壽司風格,遵循江戶前壽司以本地新鮮海鮮入饌的傳統,為客人創作極緻奢華的味覺饗宴。

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The Araki 坐落於香港其中一個最具獨有魅力的文化地標富衛1881公館當中,只有12座位的壽司吧讓每位客人均有機會與殿堂級壽司大師作交流,近距離一睹其風采及手藝,以全新視覺欣賞備受推崇的日本料理藝術。

【Omakase廚師發辦】12 間香港九龍新界高質日本餐廳推介| Omakase 午餐買一送一 Omakase廚師發辦 30 The Araki

荒木水都弘師傅在九州出生,並於當地長大。於2000年在世田谷區開設以其命名的餐廳,於十年後將餐廳遷至銀座區,並在同年榮獲三星級米芝蓮餐廳的殊榮。

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此後不久,荒木師傅在2013年決定再次挑戰自我,毅然搬到倫敦重新開始。

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他大膽地堅持以英國當地食材入饌,迅速為他打響名號。The Araki於2016年不但摘下米芝蓮一星,更被評為倫敦最佳的日本餐廳。荒木師傅於2018年以倫敦的The Araki再次勇奪米芝蓮三星級餐廳的榮耀。

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香港的客人現在有機會親身見證全球享負盛名的殿堂級壽司大師將會如何再次挑戰自己,創作出獨一無二的味覺饗宴。

【Omakase廚師發辦】12 間香港九龍新界高質日本餐廳推介| Omakase 午餐買一送一 Omakase廚師發辦 34 The Araki

The Araki 的廚師發辦為HK$4,000位,除了使用來自日本的海產外,廚師更會以高級食材包括燕窩、花膠等材料入饌,為你帶來驚喜的20道菜廚師發辦體驗。

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The Araki
地址:尖沙咀廣東道2A號1881公館前馬廄地下
電話:3988 0000
<餐廳網頁及訂座>

 

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6. 尖沙咀 Omakase:壽司芳 Sushiyoshi ─ 日法融合廚師發辦

壽司芳Sushiyoshi是大阪米芝蓮二星壽司店,一直以高質食材及獨有烹調手法令食客歡迎。

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黑邊鮑配北海道白海膽 - 以清蒸的方法烹調日本最名貴的黑邊鮑,保留鮑魚的香氣和滋味。品質越好的鮑魚膠質越重,直接拿着鮑魚進食,在手中會可以感覺得到新鮮鮑魚獨有的黏性。配上當造的北海道白海膽,與鮑魚交織起零違和感的味道配搭,爆發出最鮮的海洋滋味。

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烤喜知次配粉化黑松露油 - 把喜知次烤香,再放上自家製黑松露油 轉化成的粉末,把鮮味提升至更高層次,一口嚐盡珍貴而極緻的鮮味!

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魚味濃湯 - 每天以5公斤的新鮮的魚頭及魚骨,加入大廚們精心配搭的的特選蔬菜熬製6小時,再然後打碎過濾,將所有精華及營養溢出,製成非一般的魚味濃湯。

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千切福岡魷魚壽司 - 福岡縣白魷魚身體短而粗身,味道濃郁,在魷魚中被評為最高等級。師傅以高超技術將魷魚切花,每一刀都不會在中間斷開,再用40度熱水輕輕一灼令魷魚肉質更緊致,更有咬口,咀嚼越多,鮮味融化的味道越豐富。

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慢煮龍蝦配自家製魚子醬 - 用蝦籽、柚子皮等先將龍蝦醃製,以55度 慢煮 1小時,再放冰水中降溫,之後再放上自家品牌法國魚子醬,能提升將鮮味之餘,更能豐富口感。

【Omakase廚師發辦】12 間香港九龍新界高質日本餐廳推介| Omakase 午餐買一送一 Omakase廚師發辦-豐 Sushi Yutaka41

金目鯛土佐醋啫喱及蛋黃醬鍋巴 - 金目鯛 肉質細膩柔嫩,呈淡淡的櫻花粉紅色,脂肪含量高,味道溫和卻充滿鮮味。切碎製成他他,配以墨魚汁及壽司飯製成的秘製蛋黃醬鍋巴,及日本傳統的土佐醋,呈現出完美的配搭。

 

壽司芳 Sushiyoshi
地址:尖沙咀金馬倫道8號The Otto酒店1樓
電話:2657 0280
<餐廳資料>

 

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7. 尖沙咀 Omakase:豐 Sushi Yutaka - 前日本首相御廚徒弟

【Omakase廚師發辦】12 間香港九龍新界高質日本餐廳推介| Omakase 午餐買一送一 Omakase廚師發辦-豐 Sushi Yutaka

高級日本壽司店「豐」,於2019年10月底落戶尖沙咀的漆咸圍。餐廳主打廚師發辦 Omakase菜單,務求帶給客人最新鮮的日本食材體驗。

【Omakase廚師發辦】12 間香港九龍新界高質日本餐廳推介| Omakase 午餐買一送一 Omakase廚師發辦-割烹櫓杏

餐廳空間寬敞,有8人枱方便家人和一大班朋友聚會慶祝節日和生日。

【Omakase廚師發辦】12 間香港九龍新界高質日本餐廳推介| Omakase 午餐買一送一 Omakase廚師發辦-源峰

「豐」主廚 Michael Chan 為前日本首相橋本龍太郎之御廚松戶利雄先生入室弟子,入行超過19年,於香港、日本及韓國三地擔任專業廚師工作多年,對日本料理有深刻了解。
入口即溶的拖羅掌上燒,在師傅掌上燒炙,逼出魚脂香, 入口即化,細滑,鮮甜洋溢整個口腔,絕對令人回味無窮!

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另外招牌名菜 - 江戶前熟成拖羅將魚類分三種熟成方法來處理,先是低溫醬油浸醃熟成,拖熱水再浸冰水,令肉質結實,放入混合了煮酒、昆布、木魚花和醬油中,存放在低溫浸醃,熟成了的魚肉,適合用來作壽司,其鹹鮮滋味與米飯最為匹配。

「豐」Omakase 為HK$1,488位,現在於網上訂座可享預付優惠75折HK$744位,立即到以下網站了解更多。

豐 Sushi Yutaka
地址:金時商業大廈 尖沙咀漆咸圍2-4號
電話:2602 0800
<餐廳資料>

 

 

8. 尖沙咀 Omakase:割烹櫓杏 Kappo ro ann – 品嚐「熊本縣」味道

【Omakase廚師發辦】12 間香港九龍新界高質日本餐廳推介| Omakase 午餐買一送一 元朗壽司源

櫓杏的食材主要由日本熊本縣進口,使用熊本和牛、九州三瀨雞、天草水產、農園蔬菜、球磨燒酌、熊本美酒等多項產品,由經驗豐富的日藉主廚以全新的烹調方式「割烹」處理,並以時令食材入饌,為客人帶來連串驚喜。

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櫓杏廚師發辦 (ro ann’s OMAKASE) 選用時令新鮮食材,經過師傅細心處理,必定為食客帶來味蕾的新體驗。另外,餐廳亦有日式火鍋料理、會席料理等多款日本特色美食,讓大家認識熊本美食及飲食文化。

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餐廳提供私人包場服務,舉行Omakase私人派對/生日慶祝絕對沒有問題!

 

割烹櫓杏 Kappo ro ann
地址:尖沙咀彌敦道63號iSQUARE國際廣場28樓2801號舖
電話:2818 0031
<餐廳資料>

 

 

新界區Omakase推介

 

9. 沙田 Omakase:天台日式餐廳源峰

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在帝逸酒店頂層俯瞰沙田景色,同時享受由兩位日籍主廚石山和阿部精心設計的廚師發辦套餐的確別有一番風味。秉承日本傳統職人匠心,源峰團隊對食物非常講究,除了將拿手的懷石料理元素融入新套餐,亦以熟手在行的爐端燒菜式為主軸,設計出獨當一面的體驗。

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「源峰料理長特選套餐」(每位HK$1,680)涵蓋壽司12件、刺身3款、季節和食、燒物,另外附前菜、椀物和甜品等。

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源峰亦推出午餐廚師發辦套餐(每位$650) 提供櫻花蝦沙律、壽司7件、刺身3款、白松露蒸蛋、燒魚、天婦羅、味噌湯及甜品,CP值極高!

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源峰 Mizutani
地址:沙田源康街1號帝逸酒店28樓
電話:3653 1115
<餐廳資料>

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10. 元朗 Omakase:壽司源 Sushi Hajime ─ 區內最具口碑廚師發辦

【Omakase廚師發辦】12 間香港九龍新界高質日本餐廳推介| Omakase 午餐買一送一  Omakase廚師發辦 52 Sushi Man

元朗壽司源料理師長師承見城日本料理,以傳統、嚴格、精練基本功及學習壽司職人精神而見稱。

【Omakase廚師發辦】12 間香港九龍新界高質日本餐廳推介| Omakase 午餐買一送一  Omakase廚師發辦 53 Sushi Man

壽司源提供日本江戶前壽司出品,更不斷研發新菜式希望顧客能夠品嚐及感受到師傅們對壽司製作的認真。

【Omakase廚師發辦】12 間香港九龍新界高質日本餐廳推介| Omakase 午餐買一送一 午市 Omakase廚師發辦套餐有三款,由12道菜$380 起。晚市Omakase提供$900、$1,2

午市 Omakase廚師發辦套餐有三款,由12道菜$380 起。晚市Omakase提供$900、$1,200、$1,500三款選擇。

【Omakase廚師發辦】12 間香港九龍新界高質日本餐廳推介| Omakase 午餐買一送一 Omakase廚師發辦67-舍利鮨 Omakase

壽司源Sushi Hajime
地址:元朗青山公路1號珍珠樓地下10號舖
電話:2886 0811
<餐廳資料>

 

 

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11. 元朗 Omakase:鮨文 Sushi Man - 推平民版Omakase

【Omakase廚師發辦】12 間香港九龍新界高質日本餐廳推介| Omakase 午餐買一送一 Omakase廚師發辦68-舍利鮨 Omakase

元朗最有名的Omakase一定要數鮨文,是區內的Omakase始祖,一直以來令不少食客專程入元朗一嚐鮨文的滋味。

【Omakase廚師發辦】12 間香港九龍新界高質日本餐廳推介| Omakase 午餐買一送一 Omakase廚師發辦69-舍利鮨 Omakase

鮨文最受歡迎的菜式一定非海膽莫屬,海膽杯更是令店舖在網上聲名大噪的熱門打卡菜式。

【Omakase廚師發辦】12 間香港九龍新界高質日本餐廳推介| Omakase 午餐買一送一 Omakase廚師發辦70-舍利鮨 Omakase

白身魚一般比較幼嫩, 味道偏淡,但肉質清爽。鮨文將白身魚配上燒過的裙邊,食落是另一翻風味。

【Omakase廚師發辦】12 間香港九龍新界高質日本餐廳推介| Omakase 午餐買一送一 鰻魚是很多人的至愛,海鰻比一般鰻魚薄身,但魚味鮮甜。

鰻魚是很多人的至愛,海鰻比一般鰻魚薄身,但魚味鮮甜。

【Omakase廚師發辦】12 間香港九龍新界高質日本餐廳推介| Omakase 午餐買一送一 紅肉魚類綻放出香嫩的魚鮮滋味,吞拿魚面頰肉爽口非常,令人一試難忘。

紅肉魚類綻放出香嫩的魚鮮滋味,吞拿魚面頰肉爽口非常,令人一試難忘。

【Omakase廚師發辦】12 間香港九龍新界高質日本餐廳推介| Omakase 午餐買一送一 鮨文的甜蝦配上以蝦殼煮成醬油,食落自然鮮味處處。

鮨文的甜蝦配上以蝦殼煮成醬油,食落自然鮮味處處。

【Omakase廚師發辦】12 間香港九龍新界高質日本餐廳推介| Omakase 午餐買一送一 鮨文最平的午餐Omakase也只是$300多元,十分超值。不過要試到鮨文的水準,就要一試晚餐Omakas

鮨文最平的午餐Omakase也只是$300多元,十分超值。不過要試到鮨文的水準,就要一試晚餐Omakase,約$2000起,更可一嚐迷你海膽杯的鮮味!

鮨文 Sushi Man
地址:元朗仁樂坊5號利發大廈地下E舖
電話:2285 9477 / 5623 5305
<餐廳資料>

 

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12. 元朗 Omakase:舍利鮨 Omakase - 熟成拖羅

【Omakase廚師發辦】12 間香港九龍新界高質日本餐廳推介| Omakase 午餐買一送一 為確保新鮮高質,舍利鮨 Omakase食材都是經過嚴選進貨,每週四、五次由日本漁市場直送空運來港,食客必

為確保新鮮高質,舍利鮨 Omakase食材都是經過嚴選進貨,每週四、五次由日本漁市場直送空運來港,食客必定能享受到每個時節最新鮮頂級的料理。師傅的手藝和技術純熟,用心思考烹調方式透過五感傳達與展現身為料理人長年所累積出的經驗。

【Omakase廚師發辦】12 間香港九龍新界高質日本餐廳推介| Omakase 午餐買一送一 油脂分佈均勻帶濃郁甘香的青森縣大間拖羅,在師傅的獨有技術下製成熟成壽司,口感入口即融。

油脂分佈均勻帶濃郁甘香的青森縣大間拖羅,在師傅的獨有技術下製成熟成壽司,口感入口即融。

【Omakase廚師發辦】12 間香港九龍新界高質日本餐廳推介| Omakase 午餐買一送一 由北海道空運到港的北紫海膽,質感豐厚幼滑,味道清雅甘甜,飽滿有光澤。

由北海道空運到港的北紫海膽,質感豐厚幼滑,味道清雅甘甜,飽滿有光澤。

【Omakase廚師發辦】12 間香港九龍新界高質日本餐廳推介| Omakase 午餐買一送一 舍利鮨 Omakase地址:元朗安寧路38號世宙商場6號地舖電話:6811 6689<餐廳資料&g

舍利鮨 Omakase
地址:元朗安寧路38號世宙商場6號地舖
電話:6811 6689
<餐廳資料>

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Photo: Official Facebook and Website Photo & IG@kashiwayahk, connielovedessert, holun.hungry, foodaholicbunny

 

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