【Omakase廚師發辦】20間香港九龍新界高質日本餐廳推介| 米芝蓮、日廚主理、性價比高Omakase合集

Last Update: 26/06/2024

【Omakase意思】Omakase 中文名為廚師發辦，意思是由廚師為你決定菜式及挑選最時令的優質刺身、壽司、海鮮及食材入饌。廚師發辦沒有菜單，只選價錢，所以Omakase是對廚師的信任。Omakase的獨特之處是坐壽司吧枱可品嚐鮮味的同時，能細心欣賞廚師的手藝，更可與廚師在用餐過程中近距離交流，深入了解每道菜的精髓及日本人的飲食及文化，每次都會為你帶來獨特的用餐體驗及驚喜！

【香港Omakase推介】香港人最喜歡去日本及吃日本菜，而Omakase廚師發辦更加是品嚐新鮮日本食材的最佳選擇。就算現在未能飛日本，一頓高質的日本廚師發辦都可令你享受一趟幸福的日本美食之旅。

Text：Anniversary_editor, Elize CHAN

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港島區Omakase

月山 GASSAN｜立鮨｜T8 Japanese Cuisine｜寿し雲隠｜鮨慎Sushi Kami｜Sushi Shion｜Sushi Saito 鮨 ‧ 齋藤｜天鮨TEN ZUSHI ｜Sushi Mamoru｜WAKO SAKE LABO • SUSHI

九龍區Omakase

The Araki｜壽司芳 Sushiyoshi｜花晨月夕 Kuno｜割烹櫓杏 Kappo ro ann｜帯広はげ天

新界區Omakase

源峰Mizutani｜壽司源 Sushi Hajime｜鮨文 Sushi Man｜舍利鮨｜弦 Sushi Gen Omakase

港島區Omakase推介

1. 中環 Omakase：月山 GASSAN ─ 日本米芝蓮餐廳日山姊妹店

月山GASSAN 坐落於中環藝術及生活地標H Queen’s，以日本漁港及日式舟屋為主要設計概念下，呈獻會席料理為基礎的餐飲體驗。「月山」的廚藝團隊由位於日本東京米芝蓮星級餐廳姐妹品牌「日山」的行政總廚黃冠華率領，夥拍來自日本京都丶擁有50年豐富廚藝經驗的日籍總廚細秀勝，帶來優質親民日式料理體驗。

在創作菜單過程中，廚藝團隊與駐店唎酒師集思廣益，以豐富的佐餐清酒，為賓客帶來微醺的用餐體驗。菜單設計上，月山貫徹傳統會席料理以「酒席」為重之原則，由廚藝團隊因應當天空運抵港的日本時令食材為賓客炮製與酒品相配的季節旬味。

以食材作主導的壽司廚師發辦料理，午市定價為每位$888起，晚市則定價為每位$1,588起。當中月山的食材焦點落在入口自日本百年老字號的和牛鑑定權威「日山肉舖」的「日山A5和牛」，其出品的和牛皆嚴選自專業職人。而多款季節鮮味旨在為賓客奉上最優質鮮美的時令風味，包括松葉蟹丶冰見寒鰤丶車海老丶牡丹海老丶蟬蝦丶北海道的紫海膽等。

月山同時設有多款午市套餐可供選擇，包羅前菜丶主食丶漬物及麵豉湯；選擇有刺身盛合（$398）丶壽司盛合（$398）丶月山海鮮丼（$438）丶特上金槍魚腩及三文魚腩丼（$388）丶薄燒日山A5和牛丼（$388）及燒日山A5和牛西冷（$558）等。

【Omakase廚師發辦】20間香港九龍新界高質日本餐廳推介| 米芝蓮、日廚主理

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月山 GASSAN
地址：中環皇后大道中80號H Queen’s 19樓
營業時間：中午12時至下午3時，下午6時至10時
電話：3499-1427
<餐廳網頁及優惠詳情>

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2. 銅鑼灣 Omakase：立鮨 ─ 高質平價之選

Omakase唔一定貴，要千元起跳。位於銅鑼灣的立鮨就可以找到價錢平而高質的Omakase立食壽司店。

立鮨午市除了提供午餐外，更可選Omakase廚師發辦套餐，提供8件壽司$268及10件壽司$358選擇，由廚師親自挑選8款或10款新鮮刺身製作壽司。

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以較平價錢食到日本空運到港的刺身，如想另加食物多試幾款，建議可以加配海膽迷你丼，有不少食客都推薦。

立鮨
地址：銅鑼灣謝斐道535號Tower 535地下03A號舖
電話：2897 5168
<餐廳資料>

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3. 中環 Omakase：T8 Japanese Cuisine ─ 廚師發辦、鐵板燒同樣出色

中環日本餐廳T8位於蘭桂坊，除了出名日式鐵板燒之外，Omakase也是不錯的選擇。

T8融會傳統與現代日本料理風格，以廚藝及頂級食材，展現壽司料理的無限可能。

T8 的Omakase十分豐富，當中魚類、海產種類繁多。

這道選用本地新鮮青或花龍蝦的菜色，肉質肥美彈牙，煎至七至八成熟，保留蝦肉爽甜口感，澆上鮮香蝦膏特調醬汁，令人回味無窮。

T8的午市廚師發辦$328起，晚市廚師發辦$1,280起。

餐廳以天然木材為主調，設計簡約時尚，更讓人放鬆用餐。

T8 Japanese Cuisine
地址：中環蘭桂坊15-16號協興大廈5樓
電話：6016 4071/ 2393 8133
<餐廳網頁及菜單>

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4. 中環 Omakase：寿し雲隠 Sushi Kumogaku ─ 預約困難店

神級預約困難店Mori醍醐的Mori San離開餐廳後，餐廳改名為「寿し雲隠」，現由Mori San的徒弟健師傅掌舵。

雲隠取大隱隱於市之意，表達主廚及團隊一生懸命服務食客的樸實心願。正如漫步在雲遮霧繞的名山中，不需識得真面目，只需放鬆身心，來體驗一段“只緣身在此山中”的難忘壽司之旅。

雲隠主打江戶前技藝的廚師發辦餐廳目前餐廳於周一至周六開放，以高品質的食材和服務款待食客。

雲隠周一至周六提供午餐及晚餐服務，晚餐提供每日不同的主廚選單，價格為港幣$2,500起。午餐為每日不同的壽司套餐，價格港幣$1,000起。

寿し雲隠 Sushi Kumogaku
地址：中環砵甸乍街45號The Steps H Code 8樓
<餐廳資料>

5. 中環 Omakase：鮨慎Sushi Kami ─ 高CP 值Omakase之選

鮨慎Sushi Kami由日本師傅Kami San主理，是在Omakase關注組中推介價錢相宜質素亦不失禮的日本餐廳，重點是較容易預約得到。午餐有$680及$1,180兩個選擇，晚餐Omakase套餐為$2,280。

鮨慎Sushi Kami
地址：中環安蘭街18號12樓
電話：2510 0045 / 2148 0299
<餐廳資料>

6. 中環 Omakase：Sushi Shion ─ 中環熱門Omakase之選

其中一間予約困難的Omakase，Sushi Shion 是由Sushi Kami的日本師傅Adachi San主理的新店。大將Adachi San曾經在「竹壽司 TA-KE」任職。餐廳會於每月1號早上11時開放之後兩個月的訂位。

午餐有$680及$1,280兩個選擇，分別是全壽司12貫，或是壽司8貫附2款前菜、刺身及燒物。晚餐Omakase為$2,480。

Sushi Shion
地址：中環威靈頓街50號華威大廈UG樓B舖
電話：23110007 / 23110999
<餐廳資料>

7. 中環 Omakase：Sushi Saito 鮨．齋藤 ─ 東京壽司名店

Sushi Saito 鮨．齋藤位於四季酒店內的日本餐廳，是東京壽司名店，店內裝修採用日本長野檜木，隱約傳出陣陣木香。食材每日從日本直送，並由壽司師傅在當地市場挑選。

環境優雅的Sushi Saito 鮨．齋藤可體驗上乘的壽司料理，同時俯瞰城市美景。榮獲米芝蓮一星的Sushi Saito 是東京鮨齋滕首間在日本以外開設的分店。

Sushi Saito 鮨．齋藤供應由大廚齋藤孝司每天早上於東京豊洲市場挑選的食材並直送到港製作壽司，為客人呈獻最上乘的壽司料理及難忘的餐饗體驗。

Sushi Saito 鮨．齋藤
地址：中環香港四季酒店45樓部份A號舖
電話：2527 0811
<餐廳資料>

8. 灣仔 Omakase：天鮨TEN ZUSHI ─ 神級預約困難Omakase店

天鮨由銅鑼灣加路連山道搬遷到灣仔船街後人氣一直有增無減，就算新店增加了座位都是一位難求，預約已full到下年。

天鮨備受追捧由於其性價比高，以及師傅細心解釋每道菜式，令食客得到很好的用餐體驗。餐廳收費為午餐每位客人港幣$950及晚餐港幣$2,280。

天鮨TEN ZUSHI
地址：灣仔船街18號J Senses 2樓13號舖
電話：5533 9263 (Whatsapp)
<餐廳資料>

9. 灣仔 Omakase：Sushi Mamoru ─ 日本總廚千葉博文主理

SUSHI MAMORU位於灣仔，是Leading Nation 旗下最新江戶前壽司餐廳，由第三代的壽司職人千葉博文Chiba San主理，現在到灣仔也可以為Chiba San捧場了。

Mamoru的日文意思為保護，代表著大廚千葉博文保守壽司百年傳統的堅持，承襲他家中三代壽司職人的靈魂，利用季節食材創製的廚師發辦菜單，每一道都是大自然的故事、職人的手藝和日本的歷史故事。大廚千葉博文守護壽司的傳統，每道菜都承載著日本的驕傲和季節的更替，每口都盡是傳統的滋味。

總廚千葉博文會為食客提供超過 20 款菜式的 Takumi Omakase ，此廚師發辦菜單，由當季頂級食材組成，大廚精心炮製，另備有午市供應的 Kiwami Omakase，菜式較少，同樣美味。

總廚千葉博文嚴選每種食材，包括北海道的陳年混合米、直接從靜岡縣著名的農夫田代圭一購入的芥末，即使是樸實的干瓢和小鰶魚，在千葉博文的手上，都獲得至高無尚的尊敬食材。

Sushi Mamoru
地址：灣仔愛群道32號地下
電話：2133 5700
<餐廳網頁及訂座>

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10.「WAKO SAKE LABO • SUSHI」 LED WALL 新潮型格 OMAKASE

一向以打破傳統為宗旨的 WAKO SAKE SOCIETY，新店WAKO SAKE LABO • SUSHI 以實驗室概念為基礎，走出傳統西日風格，為各位帶來視覺、味覺、嗅覺及購物的全新衝擊，勢必顛覆大眾對日式餐飲的認知，成為全港最潮最型格的打卡熱點！

OMAKASE $1,680/位

壽司用上白醬油調味，而白醬油製法有別於傳統豉油，顏色雖輕淡但味道更甘醇，咸香而不膩，加上陣陣醋香，極之開胃！

惠顧 OMAKASE 加 $388 便可享用100 款日本酒飲放題，無限暢飲多款日本直送清酒、果酒、燒酎外，黃昏時段開始亦更享用優惠價選擇多款清酒 COMBO SET，美酒配上佐酒小食，與三五知己盡享歡聚的時刻。現場更有專業唎酒師駐場，為客人提供各式清酒建議！

「WAKO SAKE LABO • SUSHI」
營業時間：12:00-15:00；18:00-22:00
地址：天后歌頓道 1 號地下
電話：6405-0770
官方網站：www.wakosakesociety.com

OMAKASE 專區兩旁牆身是落地 LED WALL，以超大型螢幕播放充滿日本元素的畫面所震撼，壽司枱則以低調而型格的金屬質感材料設計。餐廳更提供包場服務，LED WALL 甚至可播放客製化片段，無論慶祝生日、週年紀念日都是充滿驚喜之選！

OMAKASE（廚師發辦）魚類全部由日本直送，當中更有不少稀有部位如腦天，餐廳更會不時轉換 Secret Menu。

午市 OMAKASE + 精緻定食
午市提供 4 款 OMAKASE，各有特色，價錢親民，喜愛吃壽司的建議選擇 SUSHI DELIGHT，一次過品嚐13款壽司，由淡到濃味逐件上碟，保證客人清楚品嚐到各款魚的鮮味！

SUSHI DELIGHT $468/位（午市限定）

TUNA FANTASY $538/位（午市限定）

集合了吞拿魚各部位並以壽司和卷物呈現，當中最特別的是腦天壽司，腦天即吞拿魚頭頂的肉，每條吞拿魚只得兩片，筋少脂肪多，而且是魚味最濃的部位，相當矜貴！

龍蝦海膽丼 $588/位【限量發售】（午市限定）

除了廚師發辦，午市亦有多款精緻丼飯和定食供應，當中小編就推薦港人至愛的北海道馬糞海膽及波士頓龍蝦丼，鮮甜無比，期間限定，一次過可以滿足你雙重的味覺享受！

晚市廚師發辦
晚市 OMAKASE 亦有 3 款選擇，價錢由 $1,080/位起。除了用時令魚類製成壽司，更提供前菜、刺身、手卷、和食、湯物和日本果物，並將當季最好的食材加入了廚師秘密餐牌 WAKO SPECIAL DISH OF THE SEASON。

九龍區Omakase推介

11. 尖沙咀 Omakase：The Araki ─ 東京及倫敦三星傳奇

位於倫敦的「The Araki」多年來備受追捧，因為食客打造前所未有的三星級餐饗體驗。全球享負盛名的殿堂級壽司大師荒木水都弘師傅是現今唯一一位成功於東京及倫敦均榮獲3星級米芝蓮殊榮的傳奇人物。

他親自坐鎮The Araki，以其獨一無二的壽司風格，遵循江戶前壽司以本地新鮮海鮮入饌的傳統，為客人創作極緻奢華的味覺饗宴。

The Araki 坐落於香港其中一個最具獨有魅力的文化地標富衛1881公館當中，只有12座位的壽司吧讓每位客人均有機會與殿堂級壽司大師作交流，近距離一睹其風采及手藝，以全新視覺欣賞備受推崇的日本料理藝術。

荒木水都弘師傅在九州出生，並於當地長大。於2000年在世田谷區開設以其命名的餐廳，於十年後將餐廳遷至銀座區，並在同年榮獲三星級米芝蓮餐廳的殊榮。

此後不久，荒木師傅在2013年決定再次挑戰自我，毅然搬到倫敦重新開始。

他大膽地堅持以英國當地食材入饌，迅速為他打響名號。The Araki於2016年不但摘下米芝蓮一星，更被評為倫敦最佳的日本餐廳。荒木師傅於2018年以倫敦的The Araki再次勇奪米芝蓮三星級餐廳的榮耀。

香港的客人現在有機會親身見證全球享負盛名的殿堂級壽司大師將會如何再次挑戰自己，創作出獨一無二的味覺饗宴。

The Araki 的廚師發辦為HK$4,000位，除了使用來自日本的海產外，廚師更會以高級食材包括燕窩、花膠等材料入饌，為你帶來驚喜的20道菜廚師發辦體驗。

The Araki
地址：尖沙咀廣東道2A號1881公館前馬廄地下
電話：3988 0000
<餐廳網頁及訂座>

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12. 尖沙咀 Omakase：壽司芳 Sushiyoshi ─ 日法融合廚師發辦

壽司芳Sushiyoshi是大阪米芝蓮二星壽司店，一直以高質食材及獨有烹調手法令食客歡迎。

黑邊鮑配北海道白海膽 - 以清蒸的方法烹調日本最名貴的黑邊鮑，保留鮑魚的香氣和滋味。品質越好的鮑魚膠質越重，直接拿着鮑魚進食，在手中會可以感覺得到新鮮鮑魚獨有的黏性。配上當造的北海道白海膽，與鮑魚交織起零違和感的味道配搭，爆發出最鮮的海洋滋味。

烤喜知次配粉化黑松露油 - 把喜知次烤香，再放上自家製黑松露油轉化成的粉末，把鮮味提升至更高層次，一口嚐盡珍貴而極緻的鮮味！

魚味濃湯 - 每天以5公斤的新鮮的魚頭及魚骨，加入大廚們精心配搭的的特選蔬菜熬製6小時，再然後打碎過濾，將所有精華及營養溢出，製成非一般的魚味濃湯。

千切福岡魷魚壽司 - 福岡縣白魷魚身體短而粗身，味道濃郁，在魷魚中被評為最高等級。師傅以高超技術將魷魚切花，每一刀都不會在中間斷開，再用40度熱水輕輕一灼令魷魚肉質更緊致，更有咬口，咀嚼越多，鮮味融化的味道越豐富。

慢煮龍蝦配自家製魚子醬 - 用蝦籽、柚子皮等先將龍蝦醃製，以55度慢煮 1小時，再放冰水中降溫，之後再放上自家品牌法國魚子醬，能提升將鮮味之餘，更能豐富口感。

金目鯛土佐醋啫喱及蛋黃醬鍋巴 - 金目鯛肉質細膩柔嫩，呈淡淡的櫻花粉紅色，脂肪含量高，味道溫和卻充滿鮮味。切碎製成他他，配以墨魚汁及壽司飯製成的秘製蛋黃醬鍋巴，及日本傳統的土佐醋，呈現出完美的配搭。

壽司芳 Sushiyoshi
地址：尖沙咀金馬倫道8號The Otto酒店1樓
電話：2657 0280
<餐廳資料>

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13. 尖沙咀 Omakase：花晨月夕Kuno – 打卡必試節日限定Omakase

出名性價比高的花晨月夕Kuno就最適合著重儀式感的你。大時大節都會推出節日限定Omakase 套餐，好像情人節就不一定年年只吃心型牛排，粉紅色心型大中拖羅同樣可以氹另一半歡心！更不時以時令食材為主題的季節限定，每次到訪都有驚喜。

其他時間午市Omakase由$288起，包9貫壽司及卷物，$888的午市Omakase套餐就有齊刺身四品、御料理、壽司9貫及吸物。晚市Omakase套餐分三個等級，價錢分別是$980、$1,380及$1,580。對初試Omakase的人來說選擇夠多又相宜。

花晨月夕 kuno
地址：尖沙咀赫德道2號金麟商業中心2/F
電話：2955 5288
<餐廳資料>

14. 尖沙咀 Omakase：割烹櫓杏 Kappo ro ann – 品嚐「熊本縣」味道

櫓杏的食材主要由日本熊本縣進口，使用熊本和牛、九州三瀨雞、天草水產、農園蔬菜、球磨燒酌、熊本美酒等多項產品，由經驗豐富的日藉主廚以全新的烹調方式「割烹」處理，並以時令食材入饌，為客人帶來連串驚喜。

櫓杏廚師發辦 (ro ann’s OMAKASE) 選用時令新鮮食材，經過師傅細心處理，必定為食客帶來味蕾的新體驗。另外，餐廳亦有日式火鍋料理、會席料理等多款日本特色美食，讓大家認識熊本美食及飲食文化。

餐廳提供私人包場服務，舉行Omakase私人派對/生日慶祝絕對沒有問題！

割烹櫓杏 Kappo ro ann
地址：尖沙咀彌敦道63號iSQUARE國際廣場28樓2801號舖
電話：2818 0031
<餐廳資料>

新界區Omakase推介

15. 沙田 Omakase：天台日式餐廳源峰

在帝逸酒店頂層俯瞰沙田景色，同時享受由兩位日籍主廚石山和阿部精心設計的廚師發辦套餐的確別有一番風味。秉承日本傳統職人匠心，源峰團隊對食物非常講究，除了將拿手的懷石料理元素融入新套餐，亦以熟手在行的爐端燒菜式為主軸，設計出獨當一面的體驗。

「源峰特選套餐」(每位HK$1,680)涵蓋壽司12件、刺身3款、季節和食、燒物，另外附前菜、椀物和甜品等。

源峰亦推出午餐廚師發辦套餐(每位$780) 提供櫻花蝦沙律、壽司7件、刺身3款、白松露蒸蛋、燒魚、天婦羅、味噌湯及甜品，CP值極高！

源峰 Mizutani
地址：沙田源康街1號帝逸酒店28樓
電話：3653 1115
<餐廳資料>

16. 元朗 Omakase：壽司源 Sushi Hajime ─ 區內最具口碑廚師發辦

元朗壽司源料理師長師承見城日本料理，以傳統、嚴格、精練基本功及學習壽司職人精神而見稱。

壽司源提供日本江戶前壽司出品，更不斷研發新菜式希望顧客能夠品嚐及感受到師傅們對壽司製作的認真。

午市 Omakase廚師發辦套餐有三款，由12貫壽司$480起。晚市Omakase提供$1,080、$1,280、$1,580三款選擇。

壽司源Sushi Hajime
地址：元朗青山公路1號珍珠樓地下10號舖
電話：2886 0811
<餐廳資料>

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17. 元朗 Omakase：鮨文 Sushi Man - 推平民版Omakase

元朗最有名的Omakase一定要數鮨文，是區內的Omakase始祖，一直以來令不少食客專程入元朗一嚐鮨文的滋味。

鮨文最受歡迎的菜式一定非海膽莫屬，海膽杯更是令店舖在網上聲名大噪的熱門打卡菜式。

白身魚一般比較幼嫩，味道偏淡，但肉質清爽。鮨文將白身魚配上燒過的裙邊，食落是另一翻風味。

鰻魚是很多人的至愛，海鰻比一般鰻魚薄身，但魚味鮮甜。

紅肉魚類綻放出香嫩的魚鮮滋味，吞拿魚面頰肉爽口非常，令人一試難忘。

鮨文的甜蝦配上以蝦殼煮成醬油，食落自然鮮味處處。

鮨文最平的午餐Omakase也只是$300多元，十分超值。不過要試到鮨文的水準，就要一試晚餐Omakase，約$2,000起，更可一嚐迷你海膽杯的鮮味！

鮨文 Sushi Man
地址：元朗仁樂坊5號利發大廈地下E舖
電話：2285 9477 / 5623 5305
<餐廳資料>

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18. 元朗 Omakase：舍利鮨 Omakase - 熟成拖羅

為確保新鮮高質，舍利鮨 Omakase食材都是經過嚴選進貨，每週四、五次由日本漁市場直送空運來港，食客必定能享受到每個時節最新鮮頂級的料理。師傅的手藝和技術純熟，用心思考烹調方式透過五感傳達與展現身為料理人長年所累積出的經驗。

油脂分佈均勻帶濃郁甘香的青森縣大間拖羅，在師傅的獨有技術下製成熟成壽司，口感入口即融。

由北海道空運到港的北紫海膽，質感豐厚幼滑，味道清雅甘甜，飽滿有光澤。

舍利鮨 Omakase
地址：元朗安寧路38號世宙商場6號地舖
電話：6811 6689
<餐廳資料>

20. 荃灣 Omakase：高格調 Omakase「弦 Sushi Gen」

全新鮨店弦Sushi Gen 主打高格調Omakase廚師發辦料理，總廚將現代化及細緻的烹調工藝融入傳統日式料理及壽司中。店內別緻優雅的設計，採用了「負建築」風格，利用淡素木材及水泥牆身等自然元素打造出和風禪意的空間，兼顧客人味覺與視覺的雙重享受。

弦Sushi Gen 的總廚入行超過15年，餐單上由前菜到每一貫刺身壽司都加入了總廚的細心改良及新派創意，對每一款魚的製作及調味都相當講究，更細膩至連沙律薑、三文魚子醬油漬等都經由自家醃製，希望讓顧客感受到師傅們對料理的認真及匠心職人精神。

餐應供應超過多款日本直送魚類及海鮮刺身，設有3款及2款晚市午市廚師發辦品嚐菜單，提供不同份量的季節限定刺身、手握壽司連前菜、茶碗蒸、湯及甜品。除此以外，餐廳亦設有多款日式料理如丼飯及定食！

弦 Sushi Gen 四大當季必試

刺身 — 鰤魚、鮫鰈

「鰤魚」又名油甘魚，當牠們長至40至60厘米時會被稱為油甘魚，而長度達至80厘米才會被稱為「鰤魚」。體形較大的鰤魚，肉質較油甘魚甜美肥嫩、腹部油脂含量也會較豐富，入口即融，是日式料理中的頂級食材之一。

而有著鯊魚皮般粗糙之稱的「鮫鰈」，內裹肉質卻是非常清甜。師傅會先將鮫鰈魚肉捲著清甜而脆的芽青，再將鮫鰈魚背放上面，經輕微炙燒後，油香加上微微的焦香味，層次感非常豐富。

壽司 — 甜蝦、三文魚子醬油漬

體型比起一般甜蝦較大，蝦肉鮮糯肥美且入口即融，師傅更在蝦肉表層掃上一層以蝦殼熬煮的特製蝦豉油，帶出甜蝦本身的無比鮮甜，再灑上日本黃柚皮，淡淡清香有助減淡紅肉海鮮的肥膩，但仍然保留濃郁餘韻！三文魚子醬油漬由師傅自家醃漬，鮮鹹飽滿的魚子與清甜的日本米飯相當匹配！

午市
— Chef's Selection sushi 10貫手握壽司（連茶碗蒸、手卷、湯、甜品） $450
— 15貫手握壽司（連茶碗蒸、手卷、湯、甜品） $680
— Omakase 4點刺身、7貫手握壽司（連迷你丼、茶碗蒸、手卷、湯、甜品）$980

晚市
— 「音」Omakase $1780
刺身、手握壽司；連下酒菜、前菜、茶碗蒸、手卷、湯、甜品共18品
— 「弦」 Omakase $2280
刺身、手握壽司；連下酒菜、前菜、茶碗蒸、手卷、湯、甜品共22品

弦 Sushi Gen
地址：荃灣楊屋道88號荃灣88廣場地下16號舖
營業時間：午餐首輪時間為 12:00-13:30、次輪 13:45-15:15 及晚餐 18:30-22:00
電話：3572-0092／WhatsApp 5398-8675
付款方式：現金、信用卡（Visa / MasterCard / AE美國運通）、Wechat Pay微信支付、Alipay支付寶
Facebook: https://www.facebook.com/sushigenhk/

21. 九龍Omakase：北海道鄉土料理Omakase「帯広はげ天」

擁有近90年歷史的「帯広はげ天」，主打北海道鄉土料理，以最新鮮的日本當季時令食材打造廚師發辦北海道蝦夷天婦羅盛宴《Yano’s Night》，讓大家細味多款招牌祖傳蝦夷天婦羅菜式！由前菜與組肴、開胃菜、刺身、蝦夷天婦羅、主菜、主食到甜品，總共十二道時令菜式，一推出預定名額就經已爆滿。為了讓更多人體驗北海道美食風味，主廚精選了其中5道菜式，包括：北寄貝天婦羅、水茄子天婦羅、五日市豚肉番茄芝士卷、十勝牛柳和酢橘烏冬，成爲社長期間限定餐目！

蝦夷天婦羅：北寄貝天婦羅

肉厚爽脆的北寄貝沾上薄薄粉漿脆炸後，口感更顯豐富。薄脆的外皮，包裹著彈牙的北寄貝，沾上一點檸檬汁，將海鮮的鮮味完美呈現。

蝦夷天婦羅：水茄子天婦羅

這款來自日本的初夏水茄子皮薄水嫩，無論口感還是味道都與一般的茄子完全不同，經過油炸後不但不顯油膩，而且一口咬下去還會「爆汁」，味蕾頓覺清新。

蝦夷天婦羅：五日市豚肉番茄芝士卷

這款天婦羅非常特別，採用五日市豚肉包裹著番茄脆炸，再配上金文畢芝士天婦羅，整個新奇搭配能讓你品嚐到芝士濃烈香氣的同時，清甜的番茄會平衡油膩感，簡直是perfect match！蝦夷天婦羅：五日市豚肉番茄芝士卷這款天婦羅非常特別，採用五日市豚肉包裹著番茄脆炸，再配上金文畢芝士天婦羅，整個新奇搭配能讓你品嚐到芝士濃烈香氣的同時，清甜的番茄會平衡油膩感，簡直是perfect match！