居酒屋推介丨香港10間日式居酒屋推介 放工Happy Hour必去！入門清酒推介+揀酒貼士

Last Update: 06/10/2022

日式居酒屋是不少人飲酒聚會丶放工 Happy Hour的好去處，無論是和同事聚會丶三五知己談心或與另一半約會，居酒屋都一樣適合！以下就為大家推介10間各具特色的日式居酒屋，讓你可以在下班後開懷暢飲，告別壓力！來到日式居酒屋又怎少點得來一杯清酒？作為清酒新手入門，到底又應該如何選擇？以下將為大家分享揀清酒小貼士及入門清酒推介！

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港島區
仟穆 Chi Yawaragu 丨Musubi Hiro 丨OZAKAYA 華鳥風月丨 Kacho Fugetsu

九龍區
焰 丨hare 晴舍丨 燒島屋 本

新界區
本店 IZAKAYA BY K 丨瀛燒居酒屋 丨一錢  

【港島區日式居酒屋推介】

2023日式居酒屋推介丨#1. 仟穆 Chi Yawaragu

位於上環摩羅上街的居酒屋仟穆，以「從喙到尾」的燒鳥為進主打理念，讓客人可以歎盡雞隻的每個部分。本地黃油雞可謂是仟穆燒鳥串燒的靈魂所在，雞隻的口感結實而又嫰滑，令人一試難忘。

放工與同事或三五知己享受happy hour時光的大家，就一定要一試居酒屋主打的「全體雞套餐」。「全體雞套餐」可以讓你一次品嚐雞隻的各個部位，包括「雞冠」、「雞掌心」、「雞腳筋」、「雞尾」以及自家製的「免治雞肉棒」等等，師傅甚至連骨頭亦不會浪費，將其配以雞肉熬煮達 8 小時製成濃厚雞湯，絕對不可錯過！提提大家，如果想品嚐「全體雞套餐」，就要記得在至少兩日前預訂！

除了「從喙到尾」的燒鳥，供應和牛內臟是仟穆的另一賣點。由於處理和牛內臟相當考驗師傅的功夫，供應和牛內臟的居酒屋在香港較為罕見，喜愛內臟的朋友們定要一試。

【仟穆 Chi Yawaragu】
地址：香港上環摩羅上街 28 號地下
營業時間： 星期二至日下午 4 時至晚上 11 時；星期一休息

2023日式居酒屋推介丨#2. Musubi Hiro

座落於中環的MUSUBI HIRO是香港首間以日式居酒屋為靈感的美食酒吧，主打充滿創意以及本地元素的御結團，居酒屋同時提供多款適合素食者和純素食者的小食選擇。 MUSUBI HIRO在近月推出了全新主餐牌，帶來多款驚喜居酒屋風格小食，包括檸汁醃海帶、螢光魷魚漬物、Hiro八爪魚沙律以及鮮味多汁的鰻魚串燒，搭配清酒一同享用可謂絕配！

至於主菜方面，不得不提的是居酒屋罕見的30日雪室熟成和牛，經雪室熟成的牛肉肉質相對一般牛肉更軟腍，風味獨特濃郁。無論是配搭秘製醬汁、海鹽，或者新鮮即磨山葵食用都一樣適合！

放工Happy Hour當然要暢飲一番，居酒屋全新推出的兩小時無限暢飲（每人HK$248）就最適合一眾酒鬼們！除了可以任飲清酒放題之外，更可以品嚐精釀啤酒、葡萄酒丶Musubi Hiro 經典雞尾酒及 Laiba 樽裝雞尾酒，而不好酒精的朋友們亦可以Hiro 無酒精特飲和冰茶。 侍酒師所挑選的高級清酒來自日本各個小型獨家釀酒廠，當中特別推介旦純米大吟醸山田錦，它帶有清爽的甜瓜和桃子香，就算是清酒入門的新手亦會喜歡！

【Musubi Hiro】
地址：香港中環閣麟街 37 號地下 (擺花街交界)
營業時間：星期二至日中午12時至晚上10時

2023日式居酒屋推介丨#3. OZAKAYA

全新日式居酒屋 OZAKAYA以大阪料理為靈感，在當中納入不少破格元素，非適合鍾情於創意居酒屋料理的大家。OZAKAYA由才華橫溢的主廚 Jason Luk 主理，採用日本新鮮直送和世界各地嚴選的優質食材入饌，為大家帶來味道層次豐富的美饌體驗。居酒屋的室內裝潢同樣令人印象深刻，由得奬建築師Ronald Lu 親自操刀設計，非常值得大家到訪朝聖。

OZAKAYA的一系列單點菜式可分為壽司及刺身、生鮮料理、蔬菜、小吃、炸 物、燒烤、飯麵類和甜點。當中特別推介兩款用料矜貴的滋味「小吃」，分別為海膽多士配松露醬及海鮮二重奏—帆立貝及三文魚籽大阪 御好燒。牛骨髓海膽麵是另一驚喜之作，口感細緻濃郁的海膽麵配上滑溜的骨髓啫喱，絕對教人一試難忘。

有選擇困難的大家，不妨可以選擇OZAKAYA精心呈獻兩款嚐味套餐，包括 12 道菜的嚐鮮套餐（每位港幣 980 元）以及14 道菜的「ozakaya 美食之旅」豐盛套 餐（每位港幣 1,380 元），一次過試齊一系列的新鮮上乘的前菜、刺身、海產、主菜、握壽司、湯品和甜點。

另外，大家更可選擇以港幣 480 元加配精選香醇清酒，令你的居酒屋happy hour時光更加盡慶。

【OZAKAYA】
地址：香港灣仔莊士敦道 74-80 號 1 樓

2023日式居酒屋推介丨#4. 華鳥風月 Kacho Fugetsu

位於銅鑼灣餐飲熱點 CUBUS的華鳥風月佔地兩層，以日本為美而生的哲學思維為設計靈感，糅合傳統及新派和式料理精萃。華鳥風月選址銅鑼灣 CUBUS 的 23 樓及 25 樓，居酒屋的兩層的設計風格截然不同，為你帶來兩種不同的獨特體驗。

華鳥風月的菜單設計在傳統居酒屋及創意間取得平衡，旨在讓賓客品味到別具驚喜特色的和式及居酒屋料理。當中除了以每天新鮮空運到港炮製的刺身及壽司外，更包羅了日式串燒丶肉食及海鮮料理丶日式前菜小點丶天婦羅丶釜飯及甜點等。

串燒絕對是地道居酒屋必備的料理，華鳥風月為你提供多款選擇，當中特別推介以搜羅自日本鹿兒島的薩摩赤雞製作的「自家製免治雞 肉棒」丶「虎蝦雞皮串」及「德島縣產阿波尾雞翼」。不得不提的還有吸引的爐端燒菜式，「北海道四元豚腩」丶「燒鱈場蟹腳」及的「鵝肝白鱔釜飯」都是居酒屋的必試之選。

「華鳥風月」的酒單同樣選擇繁多，非常適合你和三五知己在放工後輕酌一番。酒單除了備有逾20 款由 SSI 日本清酒唎酒師精心挑選的清酒外，更有自日本各地的特色琴酒丶伏特加及威士忌。與此同時，居酒屋亦有多款IG-able的雞尾酒打卡精品,總有一款適合你！

【華鳥風月 Kacho Fugetsu 】
地址：銅鑼灣開平道1號Cubus 23-25樓

【九龍區日式居酒屋推介】

2023日式居酒屋推介丨#5. 焰

尖沙咀全新開幕嘅日式居酒屋「焰」，主打日式創意居酒屋料理配搭。居酒屋的設計別具氣派，採用紅色的型格裝潢，充滿獨特格調。居酒屋的格局分為成兩個不同的特色區域，分別有用餐區及酒吧區；無論你想Happy Hour摸著酒杯底談心，或是單純享用美食都一樣適合！

(圖片來源: IG@kaen.hk)

「焰」設有Tasting Menu（$2,288 /兩位用），當中包羅多款餐廳必食人氣名物。魚子醬帆立貝金槍魚芒果塔選用北海道的新鮮帆立貝及金槍魚製作而成，加上鮮甜的香芒及松葉蟹肉，味道充滿不同的層次！伊勢海老入船燒佐蟹膏蝦膏醬是另一驚喜之作，將龍蝦以超高溫燒煮，龍蝦的外殼香脆而內裏的龍蝦肉則帶有溏心效果，令人一試難忘！

(圖片來源: IG@kaen.hk)

一眾酒鬼們絕對不可以錯過「焰」的特色雞尾酒，Meguro Sakura以粉紅色般浪漫的沙冰配以櫻花味糖水，味道份外香甜，最適合女生們享用。Oolong Rock以自家製的茶糖水配以伯爵茶，茶味香濃且非常清新。Old Shibuya（$128）以伏特加、子薑、竹葉及柚子組合，帶來味蕾新衝擊。

(圖片來源: IG@yan_on_the_road)

【焰】
地址：尖沙咀亞士厘道35號地下B號舖
營業時間：中午12時至午夜12時

(圖片來源: IG@yan_on_the_road)

2023日式居酒屋推介丨#6.Hare 晴舍

位於佐敦的居酒屋Hare晴舍採用無印日系風設計，令人感覺彷如置身於日本六本木。Hare晴舍主打和食洋食串燒及定食，並以清酒、咖啡及品茶集結於一身為賣點。日間可以讓你靜靜歎品嚐咖啡丶體驗文青生活；晚上則可以讓你與朋友在放工後在居酒屋暢飲一番，誓要不醉無歸！

(圖片來源: IG@hare.hk)

作為摩登居酒屋，店家的菜單以和洋食及日式串燒為主，請來擁有豐富日本菜經驗的廚師坐鎮，用上日本進口食材，如薩摩雞肉、熊本和牛等，務求將日本滋味帶給一眾食客。晚市的多款開胃佐酒前菜十分適合大家配清酒享用，包括酒盗芝士、燒魔鬼魚魚鰭等，滋味不已。

(圖片來源: IG@hare.hk)

「hare 晴舍」由專業咖啡師Reeves與唎酒師Dennis共同創立。晴舍的清酒酒單有近20款選擇，全部由唎酒師Dennis親自挑選，並推出清酒體驗旅程（Sake Flights），按著清酒薰、爽、醇、熟四大特色來配搭唔同菜式，讓人體會到酒與菜餚嘅美妙配搭。

(圖片來源: IG@hare.hk)

【Hare 晴舍 】
地址：佐敦德成街2號本木1樓
營業時間：11:30am – 22:00pm

(圖片來源: IG@hare.hk)

2023日式居酒屋推介丨#7.燒島屋 本

「燒島屋　本」可謂是鬧市之中的隱世日式居酒屋，以各式雞肉串燒作為主打，無雞不歡的你就絕對不能錯過此居酒屋！「燒島屋　本」全店的雞肉均採用了產自日本的薩摩地雞及阿波尾雞，為你帶來最正宗的和式雞肉串燒體驗。

除了雞脾、雞軟骨等必試菜式外，推介大家一定要一試雞橫隔膜串燒。「燒島屋　本」的雞橫隔膜質感入口爽脆且煙韌，味道清新而毫不肥膩，絕對令人一試難忘！

(圖片來源: IG@lazybusymum)

除了雞串燒外，居酒屋還備有蘭王蛋玉子燒、荔肢豚肉卷、田樂茄子等菜式！除了單點菜單之外，現時更有優惠價$588的「本。御膳」，當中包括了橘醋雞皮、脆炸蓮藕、雞皮烏冬等六道菜式，讓你一次過食到滿足！

(圖片來源: IG@lazybusymum)

【燒島屋 本】
地址：尖沙咀柯士甸路15B嘉華大廈B座地下B2鋪

(圖片來源: IG@lazybusymum)

【新界區日式居酒屋推介】

2023日式居酒屋推介丨#8. 本店 IZAKAYA BY K

「本店」由出身於日本米芝蓮星級餐廳à nu retrouvez-vous的北出佑介（Yusuke Kitade）先生主理，為地道日式居酒屋文化注入獨特的現代風，呈獻一系列教人眼前一亮的日式美饌。主廚將以時令食材入饌，搭配創新的烹調手法，以自個人手法演繹一系列經典居酒屋菜式，如冷盤丶熱物及下酒必備的串燒等。

「和牛日本土鍋飯」是「本店」的必試招牌菜式之一，以極上日本宮崎A4和牛搭配法式馬德拉醬汁烹調而成。「蛋黃漬牛油果大吞拿魚腩他他」是另一必試之選，以鮮美的吞拿魚拖羅，配上細膩的牛油果蓉及蛋黃漬，口感層次碰撞出滋味火花。

在揚物方面，不得不提嫩滑多汁的「唐揚雞翼」（Karaage），以生薑、大蒜及醬油醃製後炸至金黃色，香脆不膩，是佐酒的不二之選。另外，「黑豚肉卷溏心蛋」亦非常適合佐酒，完美展示了居酒屋的地道文化。

【本店 IZAKAYA BY K】
地址：將軍澳唐俊街18號The Parkside第一座地下G07號
營業時間：中午12時至下午3時及下午6時至淩晨12時

2023日式居酒屋推介丨#9. 瀛燒居酒屋

位於荃灣享和街的瀛燒居酒屋，絕對可謂是隱世日式居酒屋。居酒屋的裝修採用懷舊居酒屋設計，牆身貼滿日本的昭和時代的廣告海報，配上懷舊的日本音樂，讓你體驗彷如時光倒流的感覺。

(圖片來源: IG@inanwong628)

瀛燒居酒屋除了串燒以外，仍有不少選擇，刺身壽司丼飯丶燒物等通通應有盡有！當中特別推介松葉蟹甜蛋卷，一客有六件，以蟹肉配以蘿蔔蓉，更顯蟹肉的鮮甜味！

【瀛燒居酒屋】
地址：荃灣享和街5-7號香城大厦地下1號舖

(圖片來源: IG@inanwong628)

2023日式居酒屋推介丨#10. 一錢

位於大圍的新開日式鐵板燒居酒屋「一錢」，以新派居酒屋作為定位，居酒屋內以的霓虹燈光管佈置非常大家打卡呃like！「一錢」主打多款即叫即製鐵板美食及炸物小食，包括明太子芝士奄列、鵝肝多士芝士薄脆及火炙和牛橫隔膜叉燒等。

(IG@issenhk.teppanyaki)

除了各式和食，店內另有主打多種味道的御好燒。包括經典的豚肉及廣島蠔御好燒，更有港式風味如和牛橫隔膜叉燒及燒鴨御好燒。特別推薦黯然銷魂御好燒，以叉燒、太陽蛋再加上蜜糖等製成，十分惹味。

【一錢】
地址：大圍積運街2-8號海福花園商場地下22號舖
營業時間：中午12時至晚上11時

(IG@issenhk.teppanyaki)

【清酒入門揀酒小貼士】

清酒入門揀酒丨揀清酒貼士 #1. 「精米步合」要夠細

米、水、米麴是清酒的釀製原料，而「精米步合」所指的是製酒嘅糙米被研磨到 「剩下多少百分比」的意思。精米步合越細，就代表在釀製過程中獲取到米越精華嘅的部份，酒的味道亦會愈越細緻。

(圖片來源: (unsplash@tomcrewceramics)

清酒入門揀酒丨揀清酒貼士 #2.日本酒度丶酸度決定口味

日本酒度指的並不是酒精濃度，而是理解為容易入喉的程度。「＋」代表偏辛口，干醇，而「－」則代表偏甘口，味甜。酸度以 1.3 為中軸，大於 1.3 則更濃，更醇；而小於 1.3 則會清爽、輕巧，你可以以此作為點哪一款清酒的指標。

清酒入門揀酒丨揀清酒貼士 #3. 不同食物搭配不同清酒

大吟釀和吟釀味道相對清新甘口、富米香，適合用以配上海鮮如刺身或生蠔飲用。 至於烤魚等燒烤類食物，則適合配搭辛口米香型的吟釀系列。烤物本身帶有些焦味， 配上辛口的清酒可以相得益彰！純米酒帶有自然甜味，香味馥郁，口感濃醇，與 火鍋食物十分搭配。

【清酒新手入門推介】

入門清酒推介1丨獺祭三割九分純米大吟釀

作為居酒屋常客的大家，對「獺祭」這個清酒品牌就絕對不會陌生。這一款「三割九分」的純米大吟釀，精米步合度達到39%，味道極之醇而且帶有馥郁果香，入口有著如哈密瓜的香甜氣味，絕對值得大家一試！

入門清酒推介2丨純米大吟釀 久保田 萬壽

以追求口感和香氣融和的「純米大吟釀 久保田 萬壽」，透過提高製麴的精度，讓酒的口感變得豐潤柔和，更有深度。並在名為「火入」的加熱殺菌製作過程中，提高日本酒的溫度後，再使其迅速冷卻。建議以冰鎮的冷酒方式或常溫下飲用，將更能感受到其中的絶妙風味。

入門清酒推介3丨月桂冠 鳳麟純米大吟釀

鳳麟純米大吟釀可謂是「月桂冠」的代表之作，採用「酒米之王」山田錦，精米率35%，有著精緻優雅的果香：香瓜、哈密瓜和金銀花，酒體豐滿，口感柔滑，後味純凈、綿長

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